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开平荣获中国首个“世界名厨之乡”称号 碉楼之乡又添世界级名片

来源:中共开平市委市人民政府公众网 时间:2019-11-26 作者:卓龙人才网 浏览量:

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今天(25日)上午,2019中国侨都(江门)华侨华人嘉年华开平分会场——世界名厨之乡(开平)授牌仪式暨美食嘉年华上,有着华侨之乡、碉楼之乡的江门开平市又收获一个重磅奖项,被国际饭店与餐馆协会授予中国首个“世界名厨之乡”称号。

国际饭店与餐馆协会主席Ghassan Aidi说,开平荣获此殊荣,是实至名归,是对开平在全球美食界地位一次确认。

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闪耀世界舞台开平名厨的一次集中亮相

据介绍,早在18世纪末,开平人就去美国、加拿大、欧洲、东南亚等地,一代又一代开平人出海闯荡,侨居海外的开平华侨华人多达75万人。

“菜刀、裁缝刀、剃头刀”,是老一辈开平人白手打拼的“三把刀”,不管是过去,还是现在,“菜刀”依然是开平籍海外华侨华人的第一刀”,在海外四大洲的70多个国家和地区,有超过20万名开平人做厨师或从事餐饮行业,这是一个非常独特的“开平现象”。

有着世界级声誉的开平籍名厨榜单上有着长长的名单,著名旅美侨领、中国洪门致公党创始人、做过孙中山贴身保镖兼厨师的司徒美堂;著名印尼侨领、名厨,万隆会议期间,接待周恩来、陈毅等国家领导人的关崇涧;被英女王授予OBE勋章的英国皇家御厨,BBC誉为“西方中餐教父”的谭荣辉;有北美中国菜“功夫之王”称谓、主持美国两千多集电视美食节目《甄能煮》的甄文达……

还有邓世发、黄伟洪、余锡强、司徒保华、黄炯舜、黄淑仪众多的开平籍名厨,他们在世界各地烹饪美食,传播中华美食文化。

开平市市长邝积康说,在国内餐饮界,开平籍名厨也是人才辈出,翘楚业界。广州市饮食行业商会会长、广州市耀华饮食集团董事长区又生;广东省烹饪协会会长、广州白天鹅宾馆副总经理余立富;国家高级烹调师、国家名厨余吉护等,充分体现开平烹饪文化底蕴厚重,这次活动是开平名厨一次集中亮相。

在嘉年华活动上,开平市政府隆重地为在国内外传播推广开平美食做出接触贡献的世界名厨和中国名厨颁发“侨乡美食大使”荣誉章,为开平本地优秀厨师颁发“开平粤菜师傅”荣誉章。


挑动世界味蕾开平美食的一次精彩展示


世界名厨辈出之地,必是美食遍布之乡,广州市饮食行业商会会长区又生说,提及开平,很多人就会想到这里有世界文化遗产——碉楼与村落,还有就是广东四大名鹅之首的马冈鹅、金山火蒜、广合腐乳等。

开平人的精神中既有打拼的“开拓性”,又有接纳五湖四海的“包容性”,饮食文化亦是如此。一方面,数十万开平人在世界各地传递“侨乡的味道”;另一方面,开平当地,广泛吸纳各种西餐、日韩料理店来落地生根,同时,国内八大菜系也齐聚开平,在这个县城中有3800多家酒店、餐厅、大排挡,这种“开拓”和“包容”的特色,让开平美食“挑动了世界的味蕾”。

活动现场,举行“开平家宴”品鉴交流会,采用“家乡”的特色食材,通过“开平名厨”的手艺,精心创作了“开平家宴——侨味”共十菜一汤的菜式,每道菜都冠以美名,其目的,就是让所有来宾,所有荣归故里的华侨华人们,再一次尝尝“家乡的味道”。

另外,现场还举行“开餐大平台”发布仪式,这是由开平市文化广电旅游体育局策划并支持,台湾美食家邱挺峰老师牵头,以及社会各界美食达人、全国各地美食手绘达人、摄影师等二十余人团队,历时4个月,足迹遍布开平15个镇区,走访近百个地道特色美食店家,网罗开平特色美食三百余款,加上延展手机端小程序的浏览和导航功能,令每一个使用开餐大平台的游客,都成为开平美食达人。


华侨华人文化交流合作平台建设的一次积极推动


本次嘉年华活动由国际饭店与餐馆协会指导,中共江门市委宣传部、江门市文化广电旅游体育局、开平市人民政府主办,这是开平贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》,加快推进国家级华侨华人文化交流合作重要平台建设的一项重大活动,对开平市推动美食文化交流合作和深入实施“粤菜师傅”工程,加快全域旅游和乡村振兴发展有重要的战略意义。

民以食为天,餐饮文化是华侨华人文化交流最容易沟通交流的平台。本次活动吸引国内外华侨华人名厨和饭店餐饮业知名人士齐聚开平,以厨会友,以食会友。以开平家宴,宴请天下客,一起领略侨乡的味道,将开平更好地推向世界。

在下午的活动上,中国饭店协会会长韩明和广东省烹任协会会长余立富等国家、广东省与粤港澳大湾区各地饭店和餐饮行业协会会长与知名专家将围绕世界美食对话大湾区峰会湾区美食,共享共荣为主题在岭南真味进行交流发言,广东食文化研究会会长、美食家庄臣、广东广播电视台著名节目主持人林琳将与五位领导嘉宾:开平市人民政府市长邝积康,中国内地导演、制作人、现任腾讯视频副总编辑、大型美食文化纪录片《风味人间》总导演陈晓卿,世界华人健康饮食协会荣誉主席,美食节目《甄能煮》主持甄文达,全美中餐业联盟名誉主席、世界中餐业联合会副会长黄伟洪,广州市饮食行业商会会长、广州市耀华饮食集团董事长区又生就餐旅融合下的开平美食国际化进行美食对话。

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